Riim Lagerwerf Naarmate de feestdagen naderen, wordt het plezier van samenkomen met geliefden en het delen van heerlijke maaltijden een gekoesterde traditie. Of u nu geniet van de warmte van een tropische zon of van de gezellige omhelzing van een Europese winter, het klimaat speelt een belangrijke rol in hoe we onze feestelijke maaltijden bereiden en ervan genieten.
In Ayurveda leiden de oude wetenschap van het leven, het milieu en onze individuele constitutie ons bij het maken van bewuste keuzes die evenwicht en welzijn bevorderen. Ayurvedisch koken betekent het omarmen van de unieke kwaliteiten van elk seizoen en elke regio, waardoor we maaltijden kunnen creëren die niet alleen de zintuigen strelen, maar ook het lichaam en de ziel voeden.
Deze kerst nodig ik u uit om een selectie Ayurvedische recepten te verkennen die zijn gemaakt om zowel in tropische als Europese klimaten te passen. Deze gerechten zijn ontworpen om te harmoniëren met de natuurlijke elementen om u heen, en brengen warmte en vitaliteit in uw feestdagen. Laat deze recepten u inspireren om uw feesttafel te doordrenken met de wijsheid van Ayurveda, en een seizoen van gezondheid, geluk en samenzijn te creëren.
Tropische kerstrecepten
Kokosnoot Mango Chia Pudding
Ingrediënten:
– 1/2 kopje chiazaad
– 2 kopjes kokosmelk
– 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels honing
– 1/4 theelepel kardemompoeder
Instructies:
– Week chiazaad een nacht in kokosmelk in de koelkast.
– Pureer een mango met honing en kardemom tot een glad mengsel.
– Bedek de chiapudding met mangopuree en bedek met mangoblokjes. Serveer gekoeld.
Gegrilde ananas-papajasalade
Ingrediënten:
– 1 ananas, geschild en in plakjes gesneden
– 1 papaja, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
– Sap van 2 limoenen
– 1/4 kopje verse muntblaadjes, gehakt
– 1/2 theelepel zwart zout
Instructies:
– Grill ananasschijfjes op een hete grill tot ze gekarameliseerd zijn.
– Meng gegrilde ananas met papajablokjes, limoensap, munt en zwart zout. Serveer vers.
Gekruide Kokos Linzensoep
Ingrediënten:
– 1 kopje rode linzen
– 1 blik (400 ml) kokosmelk
– 1 eetlepel verse gember, geraspt
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel komijnzaad
– Zout naar smaak
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
Instructies:
– Kook de linzen in 4 kopjes water met gember, kurkuma en komijn tot ze zacht zijn.
– Voeg kokosmelk toe en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.
– Garneer met verse koriander voor het serveren.
Europese kerstrecepten
Warme gekruide appelcider
Ingrediënten:
– 1 liter appelcider
– 2 kaneelstokjes
– 4 kruidnagels
– 2 steranijs
– 1 sinaasappel, in plakjes
Instructies:
– Laat appelcider met kaneel, kruidnagel, steranijs en sinaasappelschijfjes 20 minuten sudderen.
– Serveer warm in mokken.
Geroosterde wortelgroentenmix
Ingrediënten:
– 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
– 2 pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
– 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
– Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
– Meng de groenten met olijfolie, rozemarijn, zout en peper.
– Verdeel over een bakplaat en rooster 30-40 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Risotto met kastanjes en champignons
Ingrediënten:
– 1 kopje Arborio-rijst
– 1 kopje gekookte kastanjes, gehakt
– 200 gram champignons, in plakjes gesneden
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel verse tijmblaadjes
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
– Verhit olijfolie in een pan, bak champignons en kastanjes tot ze zacht zijn.
– Voeg rijst toe en roer 2 minuten.
– Voeg geleidelijk bouillon toe, één kopje per keer, en roer tot het is opgenomen.
– Ga door tot de rijst romig en gaar is. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
